食品伙伴網訊 4月13日，河北省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，河北省市場監管部門抽檢餐飲食品、淀粉及淀粉制品、食用農產品、飲料、糧食加工品等5類549批次樣品，檢驗合格535批次，不合格14批次。其中，飲料不合格1批次，淀粉及淀粉制品不合格2批次，食用農產品不合格5批次，餐飲食品不合格6批次。
5批次食用農產品檢出獸藥殘留、重金屬污染問題
5批次食用農產品檢出獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為張家口市橋西老海牛羊肉經銷部銷售的牛肉，磺胺類（總量）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；保定市第七中學食堂銷售的雞塊（生），五氯酚酸鈉的檢出值不符合食品安全國家標準規定；安平縣云騰海肉食品店銷售的豬肉（前腿），磺胺類（總量）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；張家口經濟開發區源祥旅館使用的肥牛三號，恩諾沙星的檢出值不符合食品安全國家標準規定；廊坊市廣陽區愛民東道康昊水產調料經營部銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌有效。對于治療禽類球蟲病和雞白細胞蟲病療效較好。長期食用磺胺類藥物殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能引起過敏反應和耐藥性菌株的產生。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類藥物在所有食品動物的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛、禽和其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100 μg/kg。
鎘是水產品中常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在鮮凍水產動物（甲殼類）中最大限量為0.5mg/kg。水產品出現鎘超標，有可能是在養殖過程中，環境內鎘元素富集所致。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
2批次淀粉及淀粉制品檢出食品添加劑問題
2批次淀粉及淀粉制品檢出食品添加劑問題，分別為河北北方學院南校區學生食堂使用的純土豆鮮粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值不符合食品安全國家標準規定；懷來縣沙城佳旺寶副食超市銷售的土豆粉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值不符合食品安全國家標準規定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏松、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。
6批次餐飲具檢出微生物及其他污染問題
6批次餐飲具檢出微生物及其他污染問題，分別為滄州經濟開發區鳳云飯店使用的1批次圓餐盤、1批次方盤和1批次碗，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國家標準規定；河北中鴻記餐飲管理有限公司石家莊振頭店使用的1批次茶杯、1批次酒杯和1批次小白碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的檢出值均不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能導致食物被污染。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環境的污染，或是滅菌不徹底。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
除上述不合格產品外，還有1批次飲用水檢出不合格，為邯鄲市叢臺區小劉水站銷售的包裝飲用天然泉水，溴酸鹽的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
河北省市場監督管理局已責成相關設區市市場監督管理部門按照有關法律法規的規定，對本次監督抽檢不合格食品及相關單位依法處理。如發現食品安全違法行為，請撥打熱線“12315”進行投訴或舉報。
不合格產品信息
（來源：河北省市場監督管理局）
食品抽檢不合格—20210412.xlsx
5批次食用農產品檢出獸藥殘留、重金屬污染問題
5批次食用農產品檢出獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為張家口市橋西老海牛羊肉經銷部銷售的牛肉，磺胺類（總量）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；保定市第七中學食堂銷售的雞塊（生），五氯酚酸鈉的檢出值不符合食品安全國家標準規定；安平縣云騰海肉食品店銷售的豬肉（前腿），磺胺類（總量）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；張家口經濟開發區源祥旅館使用的肥牛三號，恩諾沙星的檢出值不符合食品安全國家標準規定；廊坊市廣陽區愛民東道康昊水產調料經營部銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌有效。對于治療禽類球蟲病和雞白細胞蟲病療效較好。長期食用磺胺類藥物殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能引起過敏反應和耐藥性菌株的產生。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類藥物在所有食品動物的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛、禽和其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100 μg/kg。
鎘是水產品中常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在鮮凍水產動物（甲殼類）中最大限量為0.5mg/kg。水產品出現鎘超標，有可能是在養殖過程中，環境內鎘元素富集所致。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
2批次淀粉及淀粉制品檢出食品添加劑問題
2批次淀粉及淀粉制品檢出食品添加劑問題，分別為河北北方學院南校區學生食堂使用的純土豆鮮粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值不符合食品安全國家標準規定；懷來縣沙城佳旺寶副食超市銷售的土豆粉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值不符合食品安全國家標準規定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏松、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。
6批次餐飲具檢出微生物及其他污染問題
6批次餐飲具檢出微生物及其他污染問題，分別為滄州經濟開發區鳳云飯店使用的1批次圓餐盤、1批次方盤和1批次碗，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國家標準規定；河北中鴻記餐飲管理有限公司石家莊振頭店使用的1批次茶杯、1批次酒杯和1批次小白碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的檢出值均不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能導致食物被污染。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環境的污染，或是滅菌不徹底。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
除上述不合格產品外，還有1批次飲用水檢出不合格，為邯鄲市叢臺區小劉水站銷售的包裝飲用天然泉水，溴酸鹽的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
河北省市場監督管理局已責成相關設區市市場監督管理部門按照有關法律法規的規定，對本次監督抽檢不合格食品及相關單位依法處理。如發現食品安全違法行為，請撥打熱線“12315”進行投訴或舉報。
不合格產品信息
| 序號 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位單位地址 | 被抽樣省份 | 標識生產企業名稱 | 標識生產企業地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 生產日期/批號 | 商標 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構名稱 | 備注 |
| 1 | 橋西老海牛羊肉經銷部 | 河北省張家口市橋西區串窯街18號 | 河北 | / | / | 牛肉 | 計量銷售 | 2020/8/16 | / | 磺胺類(總量)║9298μg/kg║≤100μg/kg | 食用農產品 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 2 | 河北北方學院南校區學生食堂 | 張家口宣化縣沙嶺子鎮二里半村 | 河北 | / | / | 純土豆鮮粉條 | 計量銷售 | 2020/9/17 | / | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║994mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 3 | 滄州經濟開發區鳳云飯店 | 河北省滄州市滄州經濟開發區趙家墳村南 | 河北 | / | / | 圓餐盤 | / | 2020/11/26 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 河北天山食品檢測技術服務有限公司 | |
| 4 | 滄州經濟開發區鳳云飯店 | 河北省滄州市滄州經濟開發區趙家墳村南 | 河北 | / | / | 方盤 | / | 2020/11/26 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 河北天山食品檢測技術服務有限公司 | |
| 5 | 滄州經濟開發區鳳云飯店 | 河北省滄州市滄州經濟開發區趙家墳村南 | 河北 | / | / | 碗 | / | 2020/11/26 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 河北天山食品檢測技術服務有限公司 | |
| 6 | 邯鄲市叢臺區小劉水站 | 邯鄲市叢臺區聯紡路與電廠街交叉口北行50米路東 | 河北 | / | / | 包裝飲用天然泉水 | 18.9L/桶 | 2020/9/25 | / | 溴酸鹽║0.0141mg/L║＜0.01mg/L | 飲料 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 7 | 保定市第七中學 | 河北省保定市新市區七一西路777號 | 河北 | / | / | 雞塊（生） | 散裝稱重 | 2020/9/16 | / | 五氯酚酸鈉(以五氯酚計)║5.7μg/kg║不得檢出 | 食用農產品 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 8 | 安平縣云騰海肉食品店 | 衡水市安平縣王各莊農貿市場30號 | 河北 | / | / | 豬肉(前腿) | 計量稱重 | 2020/9/28 | / | 磺胺類(總量)║448.4μg/kg║≤100μg/kg | 食用農產品 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 9 | 經濟開發區源祥旅館 | 河北省張家口經濟開發區緯二路新天地小區7號樓3單元6號底商 | 河北 | / | / | 肥牛三號 | 3.575kg/袋 | 2020/7/1 | / | 恩諾沙星║541.3μg/kg(定量限:恩諾沙星3.0μg/kg、環丙沙星8μg/kg)μg/kg║≤100μg/kg | 食用農產品 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 10 | 廊坊市廣陽區愛民東道康昊水產調料經營部 | 河北省廊坊市廣陽區愛民東道蔬源市場12#3-5號 | 河北 | / | / | 皮皮蝦 | 計量銷售 | 2020/9/27 | / | 鎘(以Cd計)║1.5mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 11 | 河北中鴻記餐飲管理有限公司石家莊振頭店 | 河北省石家莊市橋西區友誼南大街與槐安路交口東南角12號商業樓石邑大廈一、二層 | 河北 | / | / | 茶杯 | / | 2020/11/26 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.016mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 石家莊市食品藥品檢驗中心 | |
| 12 | 河北中鴻記餐飲管理有限公司石家莊振頭店 | 河北省石家莊市橋西區友誼南大街與槐安路交口東南角12號商業樓石邑大廈一、二層 | 河北 | / | / | 酒杯 | / | 2020/11/26 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.013mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 石家莊市食品藥品檢驗中心 | |
| 13 | 河北中鴻記餐飲管理有限公司石家莊振頭店 | 河北省石家莊市橋西區友誼南大街與槐安路交口東南角12號商業樓石邑大廈一、二層 | 河北 | / | / | 小白碗 | / | 2020/11/26 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.019mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 石家莊市食品藥品檢驗中心 | |
| 14 | 懷來縣沙城佳旺寶副食超市 | 河北省張家口市懷來縣沙城鎮文昌路富達園菜市場北側6號 | 河北 | / | / | 土豆粉 | / | 2020/12/8 | / | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║1.08×10³mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心 |
（來源：河北省市場監督管理局）
食品抽檢不合格—20210412.xlsx
