復配水分保持劑 產品使用說明米制品改良劑 3101
一、產品組成 本產品主要有復合磷酸鹽和多種食用膠復配而成。主要應用于米粉、米線、排粉、河粉、粉皮等制品。二、應用效果 本品從根本上改善大米直鏈支鏈淀粉的比例，與蛋白質形成網狀結構，提高保水性能保濕性強，在米線米粉河粉表面形成光滑透明膜使其不粘連不返生保鮮期延長一些、也很好保留了米制品風味，縮短復水時間，使米粉制品耐煮,耐泡,不混湯,不斷條,米粉制品表面光滑細膩,不易折斷,不易發脆。增加米線河粉米粉米皮等筋性韌性彈性，增加白度光亮度不發黃，在炒、煮、燙、泡等過程中不碎、不斷、口感細膩勁道爽口。三、建議使用量 使用比例以干大米總質量計算 （建議從使用量開始試用，以確保企業自身所需的產品質量） 3101：0.3%-0.6%四、使用方法（米粉、河粉、排粉生產）： 1.準確稱量所需的米制品改良劑，在水中完全溶解（一般冷水溶解時間為4-6小時，溫水溶解時間為1-3小時） 2.按照企業正常生產程序生產，在磨制米漿期間，均勻加入溶解好的米制品改良劑 3.攪拌均勻后，按正常生產程序蒸片、擠絲五、儲存方法 密封儲存于陰涼、干燥環境
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