| 山梨醇酐單硬脂酸酯 |
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| 又 名： 司盤-60, 斯潘-60,Span60 性 狀：
本品為乳白色至淡黃色粉末或塊狀固體。其凍凝點為50～52℃，溶于乙醇，50℃以上的礦物油和醋酸乙酯等，難溶于冷水，可分散于溫水中。司盤-60是一種高效食品乳化劑，屬非離子型界面活性劑，并具有耐高溫、耐酸性的特點。其HLB值為4.7。 使用方法：
先將本品用溫水分散、溶解，再與其它物料進行調合使用。通常與蔗糖酯、三聚甘油單硬脂酸酯等乳化劑復合使用。其用量為油脂含量的3%～6%。 作用與應用：
在食品工業中用作乳化劑和分散劑。用于奶糖、冰淇淋、面包、糕點、麥乳精、巧克力、咖啡等食品中，在無溶劑時，促使水溶性物質在油脂中的乳化作用；在化妝品中用作乳化劑；還可用于醫藥、農藥、涂料、塑料等行業。 1.冰淇淋中的應用
冰淇淋中加本品可起乳化、分散和穩定作用，并增大冰淇淋容積。
2.面包、蛋糕西點、餅干等中的應用
在面包、糕點中作為起酥油的乳化劑，用后可使面團混合容易，膨脹良好；也可用于糕點、蛋糕粉、西點上的糖衣及奶油裱花。
3.奶糖、巧克力等中的應用
在巧克力中加入本品可防止起霜，改善口感和光澤，增加柔軟性。口香糖中加入本品可改善膠基品質，不粘牙。
4.其他方面
司盤-60還可作為咖啡、乳化飲料、冷凍點心和食用香精的乳化劑；生鮮水果、蔬菜的保鮮劑；糖蜜、乳液、砂糖等濃縮時的消泡劑。 標 準：GB13481-1992 包 裝：25kgs/袋 保質期：12個月 |
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