葉酸Folic acid（分子式C19H19N7O6），又稱維生素Bc或維生素M,是世界衛生組織規定的基本必備藥物和不可替代的維生素。隨著科學的發展和人們生活水平的提高，人們越來越深刻認識到葉酸對于人體健康的重要性。當缺乏葉酸時，會導致巨紅細胞性和心腦血管疾病的發生；特別是孕婦缺乏葉酸時，將會造成嬰兒早產、智力發育遲緩以及畸形等嚴重后果。因此，1998年1月1日起，美國食品與醫藥管理局(FDA)開始實施谷物制品中必須強化葉酸的規定。此外，在畜牧業上，由于飼養方式的改變，用配合飼料進行集中飼養，就必須在飼料中添加葉酸，以利于牲畜健康快速生長。
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