D-木糖別名：D-戊醛糖 CAS號：58-86-6 分子式：C5H10O5 分子量：150.13 D-木糖 ：無色至白色結晶或白色結晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對密度1.525，熔點114度，呈右旋光性和變旋光性，易溶于水和熱乙醇，不溶于乙醇和乙醚。人體無法消化，不能利用。天然晶存在于多種成熟水果中。D-木糖制作工藝 木糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經水解而得的一種五碳糖,易溶于熱乙醇和嘧啶,甜度為蔗糖的67%。木糖與葡萄糖的化學性質相似，可以還原為相應的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羥基-戊二酸。 在中國，木糖是生產木糖醇的主要原材料，已經被多個國家批準為無熱量甜味劑。D-木糖應用領域1.無熱量甜味劑。使用於及患者。亦用於脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。 2.木糖對人體腸道內的雙歧桿菌有較高的增殖作用，食用木糖能改善人體的微生物環境。提高機體的免疫能力。木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能防止便秘。 3.用於制取木糖醇。 4.由于其提味效果明顯，可用于香料和寵物飼料行業 5.由于其可以高效的引起美拉德反應，因此可用于生產食品調味劑 6.由于其提色效果明顯，可用于食品行業金褐色的著色，如黃油和面包的著色。 7.醫藥原料和醫藥中間體 8.適用于香精香料的制備
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