酸性蛋白酶一、 產(chǎn)品簡介：本品是采用現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)的高科技產(chǎn)品。它是一種在酸性環(huán)境下（pH 2.5-4.0）催化蛋白酶水解的酶制劑，適用于酸性介質(zhì)中水解動植物蛋白質(zhì)?？捎糜诿ぼ浕?，酒精發(fā)酵，啤酒、果酒澄清，動植物蛋白質(zhì)水解營養(yǎng)液，羊毛染色，廢膠片回收，飼料添加劑等等。本品在酸性條件下有利于皮纖維松散，且軟化液可連續(xù)使用，是當(dāng)前理想的毛皮軟化酶制劑；在酒精發(fā)酵中，添加酸性蛋白酶，能有效水解原料中的蛋白質(zhì)，破壞原料顆粒粒間細胞壁的結(jié)構(gòu)，有利于糖化酶的作用，使原料中可利用碳源增加，從而可提高原料出酒率；另一方面，蛋白質(zhì)的水解提高了醪液中α-氨基態(tài)氮的含量，促進酵母菌的生長與繁殖，提高發(fā)酵速度，從而縮短發(fā)酵周期和提高發(fā)酵設(shè)備的生產(chǎn)能力。二、 產(chǎn)品特性：1、 產(chǎn)品性狀：固體劑型，黃褐色粉末。2、 作用方式：作用于蛋白質(zhì)中的肽鍵，主要生成物為小肽和氨基酸。3、 熱穩(wěn)定性：pH2.0-4.0條件下，40℃以下比較穩(wěn)定，超過50℃酶活損失嚴重，60℃以上很快失活。4、 pH穩(wěn)定性：2.0-4.0之間穩(wěn)定，超過此范圍，失活較嚴重。5、 作用條件：作用溫度范圍40-50℃，最適作用溫度45℃；作用pH范圍2.5-5.5，最適作用pH3.0-3.5。6、 金屬離子對酶活力的影響：被鈣、鎂離子激活，被銅、汞、鉛離子所抑制。三、 規(guī)格（固體劑型合格品）：
| 項目 | 指標 |
| 外觀 | 無結(jié)塊潮解現(xiàn)象，易溶于水，無異味 |
| 酶活力，u/g | 30000，40000，50000 |
四、 存儲及運輸：1、 運輸：應(yīng)防雨、防潮、防止日光暴曬。2、 保存：倉庫應(yīng)保持清潔、陰涼和干燥。3、 貯存：嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性物品和其它污染物品混放、混運、混貯。25℃6個月酶活力保存85%以上。
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