性狀：無水焦磷酸鈉，別名無水焦磷酸四鈉，分子式為Na4P2O7,分子量265.90，為白色塊狀固體或白色粉末，可溶于乙醇，水溶液呈堿性，無水焦磷酸鈉的相對密度為2.45，熔點890℃.
用途：在食品工業中作為食品品質改良劑，PH調節劑，金屬離子鰲合劑，粘合劑，主要用于肉類及水產加工，可提高持水性，保持肉質鮮，穩定天然色素，防止脂肪腐敗；另外也用于酵粉，乳酪制造等。
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| 指標名稱 | 指標 | | 主含量（以干基計）% | ≥96.5 | | 水不溶物 % | ≤0.20 | | PH值（1%溶液） | 9.9-10.7 | | 正磷酸鹽 % ≤ | 合格 | | 砷含量（As） % | ≤0.0003 | | 重金屬含量（Pb） % | ≤0.001 | | 氟化物含量（F） % | ≤0.005 | | 灼燒矢量 % | ≤0.5 | | 外觀 | 白色粉末 | | 用途： 在食品工業中作為食品品質改良劑，PH調節劑，粘合劑，主要用于肉類及水產加工，可提高持水性，保持肉質鮮，穩定天然色素，防止脂肪腐敗；另外也用于酵粉，乳酪制造等。 | |
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