CAS號: 1414-45-5
中文同義詞: 乳酸鏈球菌素;乳酸鏈球菌肽;乳鏈菌肽;尼塞
英文名稱: Nisin
分子式: C143H230N42O37S7
分子量: 3354.07
標準：企標
含量：95%
性狀：淺棕色至淺黃色白色固體粉末，使用是需溶于水或稀酸溶液中，NisinZ于不同pH值下溶解度也不同。如在一般水中（PH7),NisinZ的溶解度溶解度為49.0mg/ml;若在0.02M Hcl中，NisinZ的溶解度增加為118.0mg/ml.在堿性的條件下，幾乎不能溶解。
用途：乳酸鏈球菌素是一種多肽。進入人體即被酶分解為多種氨基酸，無殘留，不產生抗藥性，不影響人體益生菌。它能有效地抑制許多引起食品腐爛的革蘭氏陽性菌的生長、繁殖，特別對耐熱芽孢桿菌、肉毒梭菌以及李斯特氏菌有強烈的抑制作用，系一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑，并具有良好的溶解性和穩定性。
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