英文名稱：Papain 其他名稱：番木瓜酶,木瓜朊酶,番瓜酵素,木瓜酶CAS號：9001-73-4分子量：21000或23000活力：≥1000u/mg 水分：≤8.0%最適溫度：65℃最適pH：6.0～7.0性狀：白色至淡黃色粉末。一種能水解多肽、酰胺和酯的酶。其分子由212殘基的折疊多肽鍵組成。商品有乳汁干燥的粗制品、水解蛋白酶的結晶品或懸浮于0.05mol/L乙酸鈉、pH4.5緩沖溶液中的懸濁液（含0.01%麝香草酚）。微有吸濕性。對光敏感。不完全的溶于水和甘油，幾乎不溶于多數溶劑。酶反應：裂解Arg-、Lys-、Phe-、X氨基酸。模型底物為苯甲酰精氨酸乙酯(BAEE)、N-苯甲酰-L-精氨酸對硝基苯胺(N-α-Bz-L-Arg-4-NA）、芐氧羰酰纈氨酰甘氨酰精氨酸對硝基苯胺(Chromozym TRY)。激活劑有半胱氨酸(Cys)、谷胱甘肽(GSH)、EDTA、還原劑、氰化物。抑制劑有汞(Hg2+)、其他重金屬、碘乙酸、N-對基順丁烯二酰亞胺(NEM)、苯甲基磺酰氟(PMSF)、N-對甲苯磺酰-L-苯丙氨酸氯甲基酮(TPCK)、對甲苯磺酰-L-賴氨酸氯甲基酮(TLCK)用途：科研、實驗保存：RT
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