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公司基本資料信息
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甜菊糖甙 是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。它具有高甜度、低熱能的特點,其甜度是蔗糖的200-300倍,熱值僅為蔗糖的1/300。經(jīng)大量藥物實驗證明,甜菊糖無毒副作用,無致癌物,食用安全,經(jīng)常食用可預(yù)防、、癥、心臟病、齲齒等病癥,是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑。甜菊糖可廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、日用化工、釀酒、化妝品等行業(yè),并且較應(yīng)用蔗糖可節(jié)省成本60%。甜菊糖色澤純白,口感適宜、無異味,是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國衛(wèi)生部、輕工業(yè)部批準使用的最接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價值和健康推崇的天然蔗糖替代品,被上譽為“世界第三糖源”。 甜菊糖作為一種新型甜味劑,可以廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、日化工業(yè)。可以說凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代
糖精等化學(xué)合成甜味劑。現(xiàn)將開發(fā)出數(shù)以千計的產(chǎn)品,歸納列舉如下
(1)茶
用甜菊葉直接制茶或與其它原料茶配合制成的茶,對患者,對健胃促進消化,醒酒和消除疲勞,對病、及齲齒等病患者均有防治作用。目前,國內(nèi)市場上的降糖茶如(康寧茶),寧紅茶,
烏龍戲珠棗茶,紅花茶等,均含有甜菊成分,有的已銷往國外市場。
(2)飲料
汽水、桔子汁、健力寶、娃哈哈以及各種
果汁、冰淇淋等。
(3)點心
甜菊益
康樂、甜菊月餅、餅干等,成為營養(yǎng)、保健,以及兒童、老年人特殊需要的食品。
(4)罐頭
水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等;水產(chǎn)品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長保質(zhì)期作用。
一、 甜菊糖的含義
甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。
甜菊糖色澤純白,口感適宜、無異味,是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國衛(wèi)生部、輕工業(yè)部批準使用的最接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價值和健康推崇的天然蔗糖替代品,被上譽為“世界第三糖源”。
二、 甜菊糖特性
(一)特性
1.純度80%以上的甜菊糖為白色結(jié)晶或粉末,吸濕性不大。
2.易溶于水、乙醇,與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時,不僅甜菊糖味更純正,且甜度可得到相乘效果。該糖耐熱性差,不易著光,在pH值3~10范圍內(nèi)十分穩(wěn)定,易存放。
3.溶液穩(wěn)定性好,在一般飲料食品的pH范圍內(nèi),進行加熱處理仍很穩(wěn)定。甜菊糖在含有蔗糖的酸溶液中存放半年變化不大;在酸堿類介質(zhì)中不分解可防止發(fā)酵,變色和沉淀等;并可降低粘稠度,抑制細菌生長和延長產(chǎn)品保質(zhì)期。
4.甜菊糖甜味純正,清涼綿長,味感近似白糖、甜度卻為蔗糖的150~300倍。提取的純?nèi)R包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍,味感更佳。放甜菊品質(zhì)育種是首要課題。甜菊糖的溶解溫度與甜度味感的關(guān)系很大。一般低溫溶解甜度高;高溫溶解后味感好但甜度低。它與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸,有杜酸、氨基酸等使用時,對甜菊糖的后味有消殺作用,故與上述物質(zhì)混合使用可起到矯味作用,提高甜菊糖甜味質(zhì)量。 (二)特點
1、低熱值。用于制做低熱量食品、飲料,
2、甜菊糖屬非發(fā)酵性物質(zhì),性質(zhì)穩(wěn)定,不易霉變,在食品、飲料等制作中不會發(fā)生變化,也易于儲運。長期食用不會引起齲齒。
3、甜菊糖味似蔗糖,又有的清涼、甘甜的特點。可用于制作風(fēng)味食品、糖果等。也可用作矯味劑。抑制某些食品、藥物的異味、怪味,代替蔗糖用于制藥、生產(chǎn)糖漿、沖劑、丸劑。還可用于調(diào)料、醬菜制品、牙膏、化妝品及香煙等。
4、經(jīng)濟性,使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的30-40%。
5、穩(wěn)定性 ,在通常的食品飲料加工條件下,甜菊糖的性質(zhì)是相當穩(wěn)定的,有利于降低粘稠度,抑制細菌生長,延長產(chǎn)品保質(zhì)期。
五、甜葉菊糖的應(yīng)用
利用甜菊糖代替部分蔗糖加工食品、飲料等,不僅可以降低成本,同時也符合食品、飲料逐漸向低糖化發(fā)展的要求。
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