維生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中，正常成人體內(nèi)的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，儲(chǔ)存峰值為3000mg維生素C。
[1]外觀：無(wú)色晶體熔點(diǎn)：190 - 192℃沸點(diǎn)：（無(wú)）紫外線吸收值：245nm熒光光譜：激發(fā)波長(zhǎng)：無(wú)； 熒光波長(zhǎng)：無(wú)溶解性：水溶性維生素比旋度：+20.5°至+21.5°
[2]化學(xué)性質(zhì)英文名稱：Ascorbic Acid
[3]
別名：抗壞血酸CAS號(hào)：50-81-7EINECS號(hào)：200-066-2分子式：C6H8O6InChI編碼：InChI=1/C6H8O6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1分子量：176.13IUPAC名：2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯酸性，具有較強(qiáng)的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化，為己糖衍生物。
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