小型真空和面機簡介及特點

小型真空和面機簡介
* 采用的結構，密封件和軸承更換更方便容易。* 和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在短時間、充分的吸收水分，形成的面筋網絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到好狀態。 面團呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。* 吃水率極高或者極低,真空和面機可在吃水率 20% ～ 55% 時均可正常和面，這是普通和面機無法比擬的。 相關介紹：采用真空和面技術，由于和面機內保持負壓，避免了面粉發熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達46%以上，增加面筋的強度，使面條更加富有彈性，筋道十足。特點：清洗簡單，只需10分鐘即可完成不同產品的工藝轉換；全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔。注意：真空度的高低影響和面質量。真空和面機有杠式、撥棍式（狼牙棒式）、板式三種類型。其它：面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適。

小型真空和面機圖片

真空和面機設備結構特點：

1.機體采用SUS304不銹鋼面板，由和面箱、蓋、攪拌器組成。攪拌器結構合理，轉動時使主機受力均勻

2.攪拌器在面箱中繞主軸作回轉運動，由于攪拌器分布均勻，機器運轉平穩。

3.驅動馬達及傳動方式的設計先進合理,限度消除傳動的徑向受力，受力均勻，運轉平穩，無明顯噪音。

4.采用四級密封，采用合理的密封方式，確保密封不漏氣，又能保證面粉不會因擠壓進入傳動件內。

5.攪拌軸的基座采用特殊工藝與主軸切合，保證攪拌器轉動時的穩定性；且牢固可靠，減少衛生死角，易于清洗。和面箱蓋操作方便、安全。出料時面箱與箱蓋分離，便于操作。
備注：其他型號可根據客戶要求定做，基本參數根據定做要求制定。（因設備不斷改進，數據如有變動，恕不另行通知）

真空和面機圖片

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