種類繁多的糖果制品，大體可以分為三大類、即硬糖、軟糖、巧克力制品。糖果的制造過程主要涉及物料溶解、溶化、混合、冷卻成型等操作。硬糖亦稱為熬煮糖果，白砂糖與葡萄糖漿按比例加入到溶糖罐，加入水量約為白砂糖量的30%-35%，邊攪拌邊加熱使砂糖充分溶解。真空熬糖鍋加工的食品不易粘鍋，不結成硬塊或結焦；開蓋和翻鍋全部液壓控制，一鍵操作，非常便于清理。電磁真空熬糖鍋是一款低溫真空熬煮的熬糖設備。真空熬糖鍋能瞬時蒸發糖漿中的大部分水份， 提高熱交換率；并配有自動蒸汽控制系統和高性能的密封件， 為生產提供了可靠的性能保證；很大程度的節省了熬煮時間，提高了生產效率。 本產品集熬糖與抽真空于一體，設計結構合理，減少了傳統在一個鍋內熬糖，然后在另一口鍋內抽真空的繁瑣工序，也減少了用戶對設備的投資。本鍋主體采用全不銹鋼鏡面處理，內膽為USU304不銹鋼（如有要求可定制316L），鍋體三層結構，自帶保溫層。保溫性能良好，熱損失極小
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