糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑，且使用歷史長，但也是引起爭議的合成甜味劑
[1] 。糖精鈉的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內不被分解，由腎排出體外。但其毒性不強，起爭議主要在其致癌性。近的研究顯示糖精致癌性可能不是糖精所引起的，而是與鈉離子及大鼠的高蛋白尿有關。糖精的陰離子可作為鈉離子的載體而導致尿液生理性質的改變。糖精于1878年被美國科學家發現，很快就被食品工業界和消費者接受。它不被人體代謝吸收，在各種食品生產過程中都很穩定。缺點是風味差，有后苦，這使其應用受到一定限制。糖
1.干燥失重 120℃，4h(GT-19)。
2.苯甲酸和水楊酸鹽試驗 取5%試樣液10ml，預經用5滴醋酸酸化，加氯化鐵試液(TS－101)3滴。應無沉淀或紫色出現。
3.易碳化物 取試樣0.2g，溶于5ml硫酸試液。在48～50℃下保持10min。溶液顏色不得深于微淡棕黃色(見GT-25，相當于對照液A)。
4.酸度和堿度 取試樣1g，溶于剛煮沸并冷卻的水10ml中。加酚酞試液(TS-167)1滴，應無粉紅色出現。加0.lmol/L氫氧化鈉液1滴，應出現粉紅色。
5.甲苯磺酰胺
(1)二氯甲烷：采用適當的純度級試劑，應相當于用全玻璃儀器蒸餾而得的產品。
(2)內標基液：取95%正二十三碳烷100mg，放入一10ml容量瓶中，用正己烷溶解并定容后混合。
(3)標準基液的制備：取鄰甲苯磺酰胺和對甲苯磺酰胺各20mg，放于一10ml容量瓶中。用二氯甲烷溶解并定容后混合。
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