食品級明膠生產廠家 食品級明膠廠家

●  在果凍中，食用明膠起到凝膠劑的作用，與水結合并形成透明的外觀。

●  明膠凍的融化溫度比人體溫度更低，也使得產品具有而又爽快的口感，同時也促進產品的香味釋放。

●  明膠的凍力決定了果凍最終的膠凍強度，而且明膠黏度對凝膠凍力起十分重要的作用。

●  食用明膠用量：

標準果凍：以最終果凍總量計算，使用225凍力（Bloom）的明膠添加量在1.8~2.0%即可。

無糖果凍：以最終果凍總量計算，使用175凍力（Bloom）的時膠添加量在2.0~2.4%即可。

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