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L- 谷氨酰胺
中 文 名 : L- 谷氨酰胺
英 文 名 : (S)-2,5-Diamino-5-oxopentanoic acid ； L-Glutamine ； L(+)-Glutamic acid-5-amide ； 2-aminoglutaramic acid ； Levoglutamide 。
分子式：C5H10N2O3 分子量：146.15
理化性質(zhì) ： 本品為結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，無(wú)毒，溶于水，幾乎不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯和氯仿等，熔點(diǎn)在 185～186 ℃。
用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，調(diào)味增香劑。醫(yī)藥上用作治療消化器官潰瘍、醇中毒及改善腦功能。 L - 谷氨酰胺是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)所必需的 20 種氨基酸之一。
【性狀】白色結(jié)晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、 苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，無(wú)臭，稍有甜味。 在中性溶液中穩(wěn)定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為 吡咯羧醇，無(wú)臭，有微甜味。
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