脫氫乙酸(DHA,Dehydroacetic),別名 二乙酰基乙酰乙酸,固態呈白色或淡黃色結晶粉末,無嗅、無味、熔點108~110℃,沸點270℃,是一種低毒高效防腐、防腐劑。在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用,尤其對霉菌的抑制作用最強。常用于防腐劑。使用注意事項(1)脫氫乙酸是廣譜防腐劑,特別對霉菌和酵母的抑菌能力強,為苯酸鈉的2~10倍。(2)脫氫乙酸電離常數較低,盡管其抗菌活性和水溶液穩定性隨pH增高而下降,但在較高pH范圍內仍有很好的抗菌素菌效果,當pH大于9時,抗菌活性才減弱。(3)脫氫乙酸主要是抗酵母菌和霉菌,在高劑量才能抑制細菌。
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