食品級(jí)沒食子酸丙酯/PG 沒食子酸丙酯/PG價(jià)格 沒食子酸丙酯/PG生產(chǎn)廠家 沒食子酸丙酯/PG報(bào)價(jià)
沒食子酸丙酯（Propyl gallate，PG），又名棓酸丙酯，作為一種常見的油溶性劑已被廣泛應(yīng)用于油脂及含油食品、油炸食品、肉類食品、花粉食品、化妝品等。由沒食子酸與正丙醇在酸性脫水劑的條件下，加熱酯化而制得食品添加劑沒食子酸丙酯。
背景資料為了防止油脂或油基食品在空氣中因自動(dòng)氧化而引起酸敗和回味，除采用隔氧或除氧貯存方法外，通常添加某些食品抗氧劑。國內(nèi)外在食品中普遍使用的油溶性劑還有丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）、沒食子酸丙酯（PG）等。但是，BHT有臭味，對(duì)大白鼠有致癌作用，已有一些國家禁用；BHA合成成本高，毒性較大，其是否有致癌作用尚在試 驗(yàn)之中；TBHQ 在較高溫度下易揮發(fā)并且過量食用可能對(duì)動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生毒害作用。相比之下PG不僅低毒，使用安全性高，而且性優(yōu)于BHT 及BHA，因而廣泛用于食用油脂、飼料、油炸食品、干魚制品、富脂餅干、罐頭及臘肉制品，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織( FAO) 和世界衛(wèi)生組織（WTO）批準(zhǔn)使用的優(yōu)良油脂劑之一。基本性質(zhì)白色至淡黃褐色結(jié)晶性粉末或乳白色針狀結(jié)晶。無臭，稍具苦味，水溶液無味。有吸濕性，光照可促進(jìn)其分解。難溶于水，易溶于熱水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、豬油。熔點(diǎn)146～150℃，對(duì)熱較敏感，在熔點(diǎn)時(shí)即分解，因此應(yīng)用于食品中其穩(wěn)定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤。
產(chǎn)品用途劑沒食子酸丙酯作為劑，可用于食用油脂，油炸食品，干魚制品， 餅干，方便面，速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品。沒食子酸丙酯作為脂溶性劑，適宜在植物油脂中使用。如對(duì)穩(wěn)定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果。沒食子酸丙酯與增效劑結(jié)合使用時(shí)其作用會(huì)更佳，并且于丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯混合使用效果也是比單獨(dú)使用要好。食品變色由于沒食子酸丙酯與鐵離子形成紫色絡(luò)合物，從而會(huì)引起食品變色。所以與適當(dāng)?shù)慕饘俳j(luò)合劑乳檸檬酸一同使用。
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