濃縮蘋果濁汁是采用新鮮、成熟的蘋果為原料，經過挑選、清洗、破碎、壓榨、粗濾、巴殺、離心分離、濃縮等工序制成的尚未發酵但可發酵的混濁、黏稠狀汁液。含有人體必須的一定量膳食纖維及蘋果本身特有的營養成分，不含有任何防腐劑、添加劑的天然產品。技術指標一、感官指標
| 項 目 | 指 標 |
| 色澤 | 淡黃色 |
| 香氣及滋味（10Brix） | 具有成熟蘋果固有的滋味和香氣，無異味 |
| 狀態 | 均勻的黏稠狀汁液 |
| 雜質 | 無正常視力可見的外來雜質 |
二、理化指標
| 項 目 | 指 標 |
| 可溶性固形物（20℃折光儀） Brix | 40.0-41.0 |
| 總酸（以蘋果酸計，pH8.1） g/100g | 0.65-1.60 |
| 色值（A430，10Brix） | ＜0.08 |
| 花萼片和焦片數 個/100g | ＜1.0 |
| VC mg/100g | 130-330 |
| 不溶性固形物 （10Brix） ％ | <2.0 |
| 濁度（T650，10 Brix） ％ | < 5.0 |
| 乙醇（10Brix） g/kg | ≤3.0 |
三、衛生指標
| 項 目 | 指 標 |
| 棒曲霉素（10Brix） ppb | ≤50 |
| 細菌總數 cfu/ml | ≤100 |
| 大腸菌群 MPN/100ml | ≤3 |
| 酵母菌/霉菌 cfu/ml | ≤20 |
| 耐熱菌 cfu /10g | ＜1 |
| 致病菌 | 不得檢出 |
| 銅（10Birx） mg/kg | ≤5.0 |
| 鉛（10Birx） mg/kg | ≤0.2 |
| 砷（10Birx） mg/kg | ≤0.1 |
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