【鷹嘴豆簡介】 鷹嘴豆，又名桃豆、雞豆。鷹嘴豆在醫面的應用已有悠久的歷史，維吾爾已約有2000年的歷史。據《衛生部藥品標準維吾爾分冊》、《維吾爾常用藥材》記載，它富含人體易吸收的18種氨基酸及鈣、鉀、鋅、銅、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等營養物質，其生物值和蛋白質消化率均優于其他豆類，具有降低血糖、補中益氣、調理溫性、開通阻滯的。中醫認為：鷹嘴豆味甘、平、無毒，有補中益氣、溫腎，主消渴，解血毒，潤肺、，增強記憶力等作用。尤其對、、、心腦血管疾病、肺病、消化不良、皮膚疾病等均有很好的食療作用。 鷹嘴豆是生長在新疆地區十分珍貴的稀有營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成分。其營養成分是燕麥、小麥、玉米、大豆等無法比擬的，具有很高的食用及藥用價值。它藥用功能廣泛，潤肺、、養顏、強骨、健胃、消毒等均有作用，特別是對、心血管病、腎虛、腎虧、、等方面作用明顯。經現代科學分析，鷹嘴豆含有的十種氨基酸里，人體必需的8種氨基酸全部具有，而且含量比燕麥還高出二倍以上，這對兒童智力發育，骨骼生長及老年人強骨健身作用是相當大的。它含有的人體不能合成但又必須的亞油酸以及纖維素也很高，亞油酸是衡量事物營養的重要標志之一，而且是抑制的主要成分之一。纖維素有降低血糖、的作用，這就是常食鷹嘴豆有助于治療的原因之一。 另外，鷹嘴豆常見的鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素也很高，這對降低血清脂水平，降低，加強中老年人中樞神經系統的抑制和心血管的保護有很大作用，對、心臟病有療效。是、、患者的食品被譽為＂營養之花＂，“豆中”。 【食用方法】1、用水泡5—6小時,煮熟后與其他蔬菜烹飪,佐餐。
2、同小米或大米一起煮粥吃，味道更鮮美。
3、用水泡開,煮熟后燒肉,燉湯均可.
4、溫水泡1小時后，用來打豆漿，營養更容易吸收。
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