食品級紐甜生產廠家

　　中文別名新特姆;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-Α-天門冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-ALPHA-天門冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯;;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天門冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯

　　CASNo:165450-17-9

　　分子式C20H30N2O5

　　分子量378.46

紐甜（Neotame)的化學名稱是：N-【N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天門冬氨?！?L-苯丙氨酸1-甲酯。為白色結晶粉末，含約4.5%的結晶水，熔點為80.9-83.4℃，比旋光度為-39.8°。紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能完全滿足正常的生產需要。

　　紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無苦味及其它后味，紐甜的甜度為8000-10000倍，即在5%的甜度時為8000倍，在2%的甜度時可達10000倍。根據衛生部2003年第4號公告，紐甜的使用范圍為各類食品飲料，使用量為按生產需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L，食品類10-35mg/Kg。

　　紐甜在常規儲存條件下，干粉具有穩定性，但在水溶液中的穩定性有一定的局限，其穩定性受溫度、酸堿度、時間等因素的影響，甜度會有一定程度下降，常溫下（25℃）在水溶液中的穩定性，大致為：PH3.0時半衰期為78天；PH4.0時半衰期為156天；PH4.5時半衰期為208天；PH5.0時半衰期為150天；PH5.5時半衰期為112天。PH值為4.5。鑒于此，紐甜的使用如果與蔗糖或者其它甜味劑配合使用，可以提高其穩定性。

　　紐甜的質量標準：

　　1、含量：97.0-102.0%

　　2、游離二肽酸：≤1.5%

　　3、其它相關物質：≤2.0%

　　4、鉛：≤2.0mg/Kg

　　5、水分：≤5%

　　6、灼燒殘渣：≤0.2%

　　7、比旋光度：-40.0°～+43.4°

　　作為一種功能性甜味劑（Functional Sweeteners），紐甜對人體健康無不良影響，起有益的調節或促進作用。早在1998年12月紐甜作為食品甜味劑低溫的申請已在美國提出。已于2002年7月9日通過美國FDA食品添加物審核允許應用在所有食品及飲料。衛生部2003年第4號公告也正式批準紐甜為新的食品添加劑品種，適用各類食品生產。

　　它具有以下特點：

　　甜味純正，清新自然，與阿斯巴甜相似，但安定性較高；

　　甜度高，是砂糖8000倍左右，等甜度成本較Aspartame低；

　　所含的營養物質很容易被人體吸收；

　　低能量或無能量、可供食用、不致齲齒、可促進雙歧桿菌增殖等；

　　不會引起蛀牙、血糖波動，是保健型食品的甜味劑。

　　在酸性條件下，紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩定性。在中性PH范圍或瞬時高溫等條件下，紐甜要比阿斯巴甜穩定得多，這大大擴大了其應用領域，如在焙烤食品中的應用。

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