【用途】:主要用于食品加工工業作營養增補劑、調味料用。其次用于醫藥工業。具有良好的鮮味，可以增強化學調味料的調味效果；☆具有特殊的甜味，可以改善人造甜味劑的味感；改善酸的酸味，改進醋的風味；☆具有酸味，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜的效果，可縮短腌制時間，改善風味；☆作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑，可防止發泡酒老化，減少酵母臭；具有性，在各種食品加工中：如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其風味；☆用作制造維生素B6的原料，醫學微生物和生物化學氨基酸代謝用。☆DL-丙氨酸還是合成一些農藥及醫藥的重要中間體，醫學微生物和生物化學氨基酸代謝用藥。用作食品調味劑、營養增補劑、微生素B6中間體、飼料添加劑等，亦可作生化試劑
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