食品級富馬酸
性狀 白色粉末或結(jié)晶狀固體。有酸味。溶于乙醇，微溶于水，不溶于氯仿。
化學名稱 反丁烯二酸
分子式 C4H4O4
結(jié)構(gòu)式
分子量 116.07
溶解度 （g/100g）
25℃水 0.7
100℃水 9.8
30℃乙醇 5.76
質(zhì)量指標（FCCIV，1996） 含量（以 C4H4O4 計） 99.5%～100.5%（干基）
熔程 294℃～300℃
砷（以As計） ≤3mg/kg
重金屬（以Pb計） ≤10mg/kg
馬來酸 ≤0.10%
灼燒殘渣 ≤0.1%
水份 ≤0.5%
主要功能和用途 富馬酸用作食品酸味劑，對抑菌、防腐有重要作用。用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗熱氧化助劑、腌制促進劑、香料。富馬酸用作固體飲料產(chǎn)氣劑的酸性物質(zhì)時，產(chǎn)品氣泡持久細膩。
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