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    真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理 ，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結構。全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術功能。使機器使用更安全，更方便，更加節能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，的增加滾筒內摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。使用滾揉機可得到以下效果：（1）         使腌制液在原料肉內均勻吸收（2）         增強肉的結合力，提高肉的彈性（3）         保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口，增加保水性，提高出口率真（4）         提高產品的柔嫩性和結構穩定（5）         特有的V型齒可以使產品加工過程中表皮不受損壞滾揉機具有以下功能：設定滾揉工作時間設定間歇滾揉時間真空狀態滾揉時間連續滾揉、間歇滾揉、反轉出料電器控制均采用防水電腦控制

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