本方法采用高效液相色譜法測定倍他環糊精的含量。本方法適用于倍他環糊精。倍他環糊精具有的中空分子結構,并且外部親水,內部疏水,在范德華力的作用下,可以將其他物質的分子吸納到分子空腔里面,從而形成象分子膠囊一樣的包接復合物.倍他環糊精的這種特性有非常廣泛的作用:1.可以將食品中的異味分子吸納形成包接物,從而掩蓋或驅除食品中的不良異味,尤其是有異味的;2.可以將食品中的不穩定成分吸納形成包接物,使 其穩定的釋放,尤其是香精香料等;3.可以作為去味劑,增稠劑和乳化劑應用于乳制品中;4.可以顯著提高食品的貨價期。
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