中文名稱：丁基羥基茴香醚
中文別：丁羥茴香醚;丁基羥基茴香醚; 2(3)-叔-丁基-4-甲氧基苯酚
CAS登錄號：25013-16-5
英文名稱：Butylated hydroxyanisole
分子式：C11H16O2
分子量：180.25
性狀：
丁基羥基茴香醚（BHA）為無色至微黃色蠟狀固體或粉末，略有刺激氣味；熔點48~63℃，沸點264~270℃。BHA對熱穩定，不溶于水，易溶于乙醇、丙二醇和油脂。
用途：
BHA作為脂溶性劑，適宜油脂食品和富脂食品
BHA對動物性脂肪的作用較強，而對不飽和植物脂肪的作用較差。BHA可穩定生牛肉的色素和抑制酯類化合物的氧化。
BHA與三聚磷酸鈉和抗壞血酸結合使用可延緩冷凍豬排腐敗變質。BHA可稍延長噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期、提高奶酪的保質期。BHA能穩定辣椒和辣椒粉的顏色，防止核桃、花生等食物的氧化。將BHA加入焙烤用油和鹽中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延長焙烤食品的貨架期。BHA可與其他脂溶性劑混合使用，其效果更好。
BHA用作化妝品的劑時，能對酸類、氫醌、甲硫氨基酸、卵磷脂等起作用
BHA還對金色葡萄球菌、寄生曲霉孢子、黃曲霉等有較強的抗菌作用
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