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| 《本草綱目》有載，絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。其花苞及嫩葉卷須，皆可食也。 絲瓜喜溫暖氣候，宜選擇土層深厚、潮濕、富含質的沙壤土，不適瘠薄的土壤。在中國中部山區，這里四季分明，土壤肥沃，沿襲著原始傳統的耕作方式，以 牛犁田，人工翻地、播種、移栽、澆水、整枝……只耕種順季時蔬，絲瓜便是其中一類，是人們日常餐桌上的家常菜肴，一般人群均可食用。 |
| 絲瓜為食療之材，藥用價值極高，全身均可入藥。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味 質、瓜氨酸等，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥，有利于小兒大腦發育及中老年人保持大腦健康，還有抗病毒、過敏，治鼻竇炎、咽喉炎、風寒咳嗽之 效，與豬蹄同燉，更能治奶水不足。同時，絲瓜汁有“水”之譽，甚至可以切片做面膜，能。 |
絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服。絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。烹制絲瓜時，應注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，方顯絲瓜的香嫩爽口。同時，絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。 【推薦食譜】  蒜蓉粉絲蒸絲瓜 【食譜原料】 絲瓜2根、粉絲1把、蒜頭1朵 【制作過程】 1、粉絲用清水泡軟，蒜頭去皮剁成蒜蓉。 2、泡軟的粉絲放在盤子里墊底，絲瓜去皮，洗凈，切塊，放在粉絲上面。 3、蒸鍋水滾后，將絲瓜入鍋蒸10分鐘左右。 4、蒸好的絲瓜均勻澆上少許生抽（或者蒸魚豉油），另鍋熱油，小火爆香蒜蓉至金黃色，淋到絲瓜上即可。 轉自：湖南龍門陣生態農場有限公司 http://www.longmz.com/goods/sigua/index.html | |
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