【米燒兔】工藝技法
福建民間美食之一【米燒兔】，是福建最有特色的土特產之一，原產于福建屏南縣，在福建閩東北廣為流傳。米燒兔制作工藝，先將鐵鍋置于炭火之上，干鍋內放入大米，再用竹架托住宰殺好的兔子，蓋緊鍋蓋，鍋溫漸入蒸干兔子大部分的水分，鍋內米煙縈繞。米香一點點滲進兔肉，掀起鍋蓋，米煙散去，烤兔酥黃，奇香縈繞，米香與兔肉香味融合，似乎還帶一束山野清香，撕一塊入嘴，皮脆而肉嫩，甜里溢香，耐人回味...
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