單硬脂酸山梨醇酐酯 食品級司盤60

 
產(chǎn)品規(guī)格: 1*25kg
單價: 24.00元/kg
起訂: 25 kg
供貨總量: 3000 kg
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 上海
有效期至: 長期有效
最后更新: 2021-05-26 14:15
瀏覽次數(shù): 829
 
公司基本資料信息
詳細說明
 英文:Sorbitan Monostearate  別名 司盤60(Span60) CAS:1338-41-6

奶白色至棕黃色的硬質(zhì)蠟狀固體,呈片狀或塊狀,無異味。溶于熱的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳,分散于溫水及苯中,不溶于冷水和丙酮。凝固點50~52℃,HLB值4.7。

用途:乳化劑、穩(wěn)定劑、消泡劑。

使用方法

  1. 用于干酪,使用量為10.0g/kg。

  2. 用于面包,在面包制作過程中,本品溶解后直接加入面團中,也可和起酥油混配,用量為面粉的0.35%~0.5%。加入后可使面包柔軟,延緩老化。由于油脂均勻分散,氣泡均一化,明顯地提高焙烤制品質(zhì)量。

  3. 用于糕點,與其他乳化劑復(fù)配使用,可使糕點原料中的水分、奶油等分布均勻,形成細密的氣孔結(jié)構(gòu),改善蛋糕的質(zhì)量。

  4. 冰淇淋制作中加入0.2%~0.3%的本品,可使冰淇淋制品堅硬,成形穩(wěn)定,不出現(xiàn)“化湯”現(xiàn)象。

  5. 巧克力中添加總物料的0.1%~0.3%的本品,可防止脂肪晶體浮于表面而形成“起霜”現(xiàn)象,致使表面失去光澤,同時還防止油脂酸敗,改善光澤,增強風(fēng)味和柔軟性。

  6. 口香糖、糖果中加入總量為0.5%~1%的本品,可使物料均勻分散,防止粘牙。

7. 在人造奶油制作過程中,本品可作為晶體改良劑,減少人造奶油的“沙粒”,促使奶油成形,改善口感。

用量可用于植物蛋白飲料、果汁型飲料、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕點、固體飲料、巧克力,使用量為3.0g/kg;奶油、速溶咖啡、干酵母、氫化植物油,10.0g/kg。

上海耐今實業(yè)有限公司誠信經(jīng)營,歡迎新老客戶致電洽談!

責(zé)權(quán)聲明:

①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯,其版權(quán)為客戶所有,客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權(quán)益,如被第三方維權(quán),由客戶承擔(dān)全部責(zé)任;
② 本網(wǎng)站僅為展示平臺,如要轉(zhuǎn)載,請與我網(wǎng)站聯(lián)系協(xié)助獲得授權(quán);
③發(fā)布內(nèi)容如有侵權(quán),請及時聯(lián)系我網(wǎng)站進行刪除。
※ 聯(lián)系電話:400-854-6788

反對 0舉報 0 收藏 0 評論 0
更多>本企業(yè)其它產(chǎn)品
 
鹽池灘羊