臺灣月亮蝦餅廠家直銷月亮蝦餅之誕生很有趣，過程如一場演出。那是一種想象的異國風(fēng)情，想象泰國的月亮又圓又大，乃將蝦餅制得仿佛蛋餅大小，再切成三角形，向外做光芒狀，整齊盤飾成圓月，中間置紫蘇梅子蘸醬。
它以一種潛移默化的形式出現(xiàn)在臺灣家庭。起初東南亞并無蝦餅，只有蝦片；蝦片距離月亮蝦餅甚遠(yuǎn)。蝦餅和月亮蝦餅像兄弟。臺菜館所售大抵是蝦餅，個頭小而厚，呈圓扁形；一般泰式餐廳則多賣月亮蝦餅。后者薄薄的一大片下鍋油炸再分切，強(qiáng)調(diào)餅味；前者外形厚實(shí)，蝦味充足。兩者都需趁熱吃。
臺灣月亮蝦餅廠家直銷制作一定要用鮮蝦，去殼去泥腸，清洗潔凈后瀝干水分；月亮蝦餅都剁成泥狀，拌蒜末、太白 粉、蛋白和調(diào)味料，均勻抹在米紙上，再覆蓋另一張米紙，進(jìn)油鍋中煎至兩面金黃，吃起來較膨松且有酥脆感。要緊的工序是，油炸完的除油動作必須確實(shí)，否則當(dāng)那蝦餅冷卻，癟皺的餅皮上出現(xiàn)浮油，再也無法下箸。
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