中文名稱：L-丙氨酸英文名稱：L-AlanineCAS No.：56-41-7
分 子 式：C
3H
7NO
2分 子量：89.09 產品性狀；白色無臭結晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70％。200℃以上開始升華，熔點297℃。化學性能穩定。易溶于水，微溶于乙醇（0.2％-80％冷酒精）。不溶于乙醚。5％水溶液的pH值5.5～7.0
產品用途：營養增補劑。屬于非必需氨基酸，是血液中含量最多的一種氨基酸，有重要生理作用。 調味增香劑。用于未發酵制品、合成清酒、復合型甜味料等，有明顯增效作用，用量一般為0.01％～0.03％與糖進行加熱反應（氨基-羰基反應），可生成特殊香味物質。
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