阿拉伯樹膠，是一種熱帶刺槐樹上的天然分泌物，因多產于阿拉伯國家而得名，其主要通過收集金合歡樹及相關樹種的樹皮分泌物而來，所以又稱金合歡膠。阿拉伯膠的應用首先從印度、非洲、澳大利亞和中國等一些國家開始，至今已有幾千年歷史。
阿拉伯膠一種無味的樹膠，阿拉伯膠以類似橢圓形存在，從榛子大小到核桃大小不等，顏色從淺黃色到紅黃色不等。阿拉伯膠有著復雜的分子結構，主要包括有D－半乳糖44％，L－阿拉伯糖24％，D－葡萄糖醛酸14.5％，L－鼠李糖13％，4－O－－O－葡萄糖醛酸1.5％。
性狀：細小顆粒、片狀或粉末，能溶于水，無色無味,水溶液有粘性，微混濁，常溫下不溶于醇。很長時間加熱時，能溶于丙二醇，熱、酸環境穩定。
阿拉伯膠有著復雜的分子結構，主要包括有樹膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。
項目Item 指標：
| 灰份Ash,% | ≤5.0 |
| 酸中不溶性灰份Ash insoluble in acid,% | ≤0.5 |
| 水中不溶物Insoluble in water,% | ≤0.5 |
| 干燥失重Drying loss,% | ≤0.65 |
| 重金屬,ppm | ≤40 |
| 鉛, ppm | ≤10 |
| 坤, ppm | ≤3 |
| 粘度, cps | 68 |
| PH值 | 3.5-6.5 |
| 淀粉及糊精Starch and dextrin | 合格 |
| 丹寧Dannin | 合格 |
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