亮藍85%色素

亮藍的別名：食用藍色2號。  分子式：C37H34N2Na2O9S3，相對分子質量：792.86  亮藍為食用藍色色素,屬于人工合成色素,是由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基-N- (3-磺基芐基)-苯胺經縮合、氧化而制得的。屬于偶氮類化合物。可在食品、藥品、化妝品等行業中作著色劑用。食品行業中適用于糕點、糖果、飲料等的著色。

產品性質：

亮藍為有金屬光澤的深紫色均勻粉末或顆粒，無臭。易溶于水（18.7g/100mL，21℃），呈綠光藍色溶液，溶于乙醇（1.5g/100mL，95%乙醇，21℃）、甘油、丙二醇。耐光、耐熱性強。對檸檬酸、酒石酸、堿均穩定。由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基，N-（3-磺基芐基）-苯胺為原料，縮合后氧化制得。

應用范圍：

亮藍作用于著色劑，藍色色素。我國《食用添加劑使用衛生標準》中規定：亮藍可用于高糖果汁（味）、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、冰淇淋、雪糕、冰棍、果凍、膨化食品、風味酸奶、青梅，使用量為0.025g/kg。其中用于紅綠絲，使用量0.1g/kg。用于油炸豆腐量為0.05g/kg等等。亮藍用于多種食品加色、增色或調色。其特點是穩定性好，著色力強。 

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