1.L－半胱氨酸鹽酸鹽無水物英文名稱:L－Cysteine hydrochloride anhydrous 化學名稱:L－2－氨基－3－巰基丙酸鹽酸鹽分子式:C3H7NO2S.HCI 分子量:157.63 特性與用途: 白色結晶或結晶性粉末、有強酸味、易溶于水、不溶于醇和醚。 2.功用：面包發酵促進劑、保鮮劑；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐變；對丙稀晴及芳香族酸中毒有作用；預防放射線損傷作用；治療和化痰作用。 3.L—半胱氨酸是一種具有生理功能、在自然界廣泛存在的重要物質。 它在動植物體內是各組織細胞用來防御有害物質和增加活力的一種氨基酸，也是組成蛋白質的20多種氨基酸之一，并且是具有活性巰基(-SH)的氨基酸。 由于其生理功能和化學特性，近年來使其應用越來越廣。 4.L－半胱氨酸鹽酸鹽質量標準 含量（干燥后）/% 98.0~101.5 干燥失重/% 8.0~12.0 灼燒殘渣/% ≤ 0.1 旋光度[α]20 +5.0°~ +8.0° [α]25 +4.9°~ +7.9° 砷（以As計）/% ≤ 0.0003 重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.002 鉛/% ≤ 0.0010 金/% ≤ 0.001 5.用途與注意事項： 面粉處理劑、營養增補劑。作為營養增補劑，其添加量不應超過總蛋白質含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：用于發酵面制品，0.06g/kg。參考用量：具體使用時可加入面粉中混勻，或在和面時加入。通常，用于面包的添加量為0.02~0.045g/kg；用于天然果汁，可防止維生素C的氧化和褐變，用量為0.2~0.8g/kg。 在食品工業、醫藥工業及日用化工領域有著廣泛用途。6.主要用途 1、半胱氨酸鹽酸鹽可溶于水，制成針劑或片劑可迅速被人體所吸收。它是羧甲基半胱氨酸和乙?；腚装彼嵘a的主要原料。 2、在臨床上能治療球減少癥，及由于施用藥物和放射性藥物所引起的球減少癥，以及重金屬中毒劑。此外還用于治療中毒性肝炎、血小板減少、皮膚潰瘍，并能預防肝壞死癥，有治療氣管炎和化痰作用，對丙稀晴和芳香族中毒有作用，有預防放射線損傷的作用 3、面包改良劑：促進發酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進劑，能改變面包和食品的風味。 4、在化妝品方面可用于化妝品的燙發精、防曬霜、生發香水和頭發調理劑等等。 5、營養增補劑、劑、護色劑：用于天然果汁，防止維生素C氧化及色變。
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