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低聚異麥芽糖(IMO)又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等,我國輕工行業標準定為低聚異麥芽糖。它是淀粉糖的一種,主要成分為葡萄糖分子間以α-1 ,6糖苷鍵結合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。
低聚異麥芽糖在自然界中其作為支鏈淀粉或多糖的組成部分。在某些發酵食品如醬油,黃酒中僅有少量存在。由于具水溶性膳食纖維功能,熱值低等特性.
低聚異麥芽糖的應用
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