品名：增固劑（豆制品凝固劑）規(guī)格：20kg一箱 10kg一箱主要成分：氯化鈣 葡萄糖酸-δ內(nèi)酯產(chǎn)品標準號：Q/320921XXW03-2007 保質(zhì)期：2年產(chǎn)地：江蘇省響水縣響王食品輔料廠使用范圍：豆制品，作為穩(wěn)定劑和凝固劑。使用量：十斤黃豆加10-30克。產(chǎn)品基本用途：在傳統(tǒng)采用鹵水（石膏或酸漿）加工豆制品過程中適量添加，可以增強豆制品筋度和保水性，產(chǎn)量能有適當提高。尤其適合在鹵水大豆腐和干豆腐中使用。產(chǎn)品簡明用法：一、與鹵水配合使用：1.鹵水豆腐：1公斤增固劑配7公斤鹵片，用16公斤水去化，制成豆腐鹵水。每十斤黃豆約需要用400克（八兩）豆腐鹵水。2.鹵水干豆腐：1公斤增固劑配3公斤鹵片，用16公斤水去化，制成濃度淡一點的鹵水。每十斤黃豆大約需用淡鹵水400克（8兩）左右。二、與石膏混合使用：加上多少增固劑，減去多少石膏，總的添加量維持不變。二者混合到一起加水攪拌均勻。通常10斤黃豆加增固劑10克（2錢）。三、與酸漿配合使用：直接把增固劑摻到酸漿里攪拌均勻。如果酸漿是分幾盆往豆?jié){里點的，可摻到一盆酸漿里。通常30斤黃豆加增固劑50克（1兩）。四、豆腐優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的前提條件：悶缸成型后豆腐成為一個大塊，用瓢一挖感覺挺筋道，外觀細嫩有光澤。
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