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公司基本資料信息
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月餅餡料含水率大小會給企業帶來什么不利：
月餅的制作始于每年的3月，5-8月為高峰旺季。這個季節中正處于夏季高溫期，月餅原料、半成品、成品的制作如果稍微不重視就有可能產生諸多的食品安全問題如：餡料有異味、餡料的微生物過高、餅皮表面開裂，餡料上色較重，表面無光澤等；在以上出現的問題中，有些是由于技術引起、有些是設備不合格引起、有些是工藝引起。但是在所有眾多問題中，水分高低是一直都伴隨著月餅整個工藝流程的：無論是原料的采購、餡料的蒸煮、餡料的炒制、還是月餅的封裝等等。因此，水分高低也成了食品安全的一個重要指標，必須在各個環節進行檢測、監控。
餡料在炒制中水分工藝要求及測試方案 餡料的品種：“廣式月餅制作至少需要20道工序，餡料、皮料分別采用機械加工制作，餡料的選材十分廣博，如芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻、咸蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉、鳳梨、榴蓮、香蕉等，甚至還使用鮑魚、魚翅、鱷魚肉、瑤柱、、、等名貴品種。原料在經過開水浸泡至皮軟，接著過清水，挑雜質，淘沙等后進行蒸煮，熟爛后，將白糖、油同煮爛的原料進行攪拌，放入機器中進行打漿處理。 然后是對打漿處理的“餡料”進行炒制，這個過程水分控制非常重要，關系到后期月餅口感、微生物生長數量、保質期好壞。
深圳冠亞CS-001快速餡料水分測定儀參數：
1、稱重范圍：0.01g-180.00g
2、水分測定范圍：0.01%-
3、固含量測定范圍：100-0.01%
4、：一種工業產品的水分檢測設備
5、測試模式：快速（可選：自動、定時）
6、稱重系統：MRH
7、樣品小質量：0.01g
8、加熱溫度范圍：環境溫度-229.9℃
溫度精度:0.1℃
溫度精度誤差：±0.5℃
9、加熱源：分子源（400W)
10、固含量精度：0.01%
11、顯示：彩色7寸液晶觸摸屏
12、溫度窗口：實時顯示當下環境溫度
環境溫度精度誤差：±0.5℃
13、打印功能（選配）1.熱敏打印 2.針式
14、樣品盤：標準
15、參數12種：水分值(%)，干重（%），當前溫度（分辨率0.1℃），設定溫度（分辨率0.1℃）,當前重量（g）,初始重量（g）,測試時間（S）,判別時間（S）；日期（年、月、日）；時間（小時、分、秒）,自動模式；定時模式
16、操作模式：全屏幕觸控式
17、校準模式：多種重量校準模式
18、試樣溫度：-40℃－50℃；
19、工作環境溫度：5℃－50℃；相對濕度：≤80%RΗ；
20、凈重:4.5Kg
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