面制品制作加堿量檢測儀器PH pen 饅頭是我國特有的面制發(fā)酵食品，在人民的生活中占有重要的地位。饅頭因各地的飲食習慣不同而形成南北差異，南方饅頭大多要求柔軟潔白，帶有甜味；北方饅頭則要求有咬勁，彈性良好。隨著人們生活水平的提高，人們不僅要求有良好的口感，還要有令人滿意的外觀，因此，要制作出色、香、味俱全的饅頭，就必須控制影響?zhàn)z頭品質(zhì)的因素。 傳統(tǒng)的饅頭等面制品生產(chǎn)中是以老酵面作為發(fā)酵的動力，生產(chǎn)出的饅頭等香味濃、口感好。實際生產(chǎn)中，除老酵發(fā)酵外，還有酵母發(fā)酵和化學膨松劑膨松等制作工藝，需添加食用堿來控制面團的品質(zhì)，食用堿具有成本低廉、發(fā)酵風味佳的特點。但是，堿可能會影響面團中酵母的發(fā)酵作用，并會破壞面團中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。加堿量全憑經(jīng)驗不易控制，堿量過多，易使饅頭等有堿味、發(fā)黃、體積小，加堿量過少，則饅頭等有其他異味，內(nèi)部組織結(jié)構粗糙等。 本儀器專為饅頭等面制品制作過程中加堿量控制而研發(fā)，具有操作簡單、快速、準確的特點，是您居家生活制作饅頭等面制品時控制加堿量的好幫手。 操作方法： 面制品在加入堿（少量多次），和好之后，將洗凈的酸堿度檢測儀探頭直接插入面團中1-2cm,待數(shù)值穩(wěn)定后（一般在幾秒后）直接讀取數(shù)值，為防止和面不均勻，影響測試效果，應該分別在所和面上不同位置取2-3個點測試，以兩次結(jié)果相同為測試準確結(jié)果，面團酸堿度值6.6-7.0為狀態(tài)，這個值的面團發(fā)酵，口感好，蓬松度！ 杭州盈傲儀器有限公司代理新西蘭Bluelab公司生產(chǎn)酸度計--soil pH pen，精準酸堿度檢測儀器。 soil pH pen的產(chǎn)品特點為： * 簡單 – 需要的功能全都有，不需要的不會出現(xiàn)* 實用 – 產(chǎn)品考慮到真實的使用環(huán)境，質(zhì)量可靠* 易用 – 從使用者的角度來設計，產(chǎn)品簡單易用* 專業(yè) – 高品質(zhì)的專業(yè)儀器，測試結(jié)果準確可靠 產(chǎn)品特點： 檢測范圍 : 0.0-14.0PH, 0-50°C,32-122°F 分辨率 : 0.1PH, 1°C，1°F 精度 : ±0.1PH,±1°C，±2F 溫度補償 : 自動 校準 : 2點,PH7.0和PH4.0或者PH10.0
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