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為什么網(wǎng)上的餐廳這么火，為什么別人的餐飲店利潤高，出餐快。要想了解這個現(xiàn)象，就得聊一聊傳統(tǒng)餐飲的弊端。
記得還是10多年前，我從事餐飲加盟工作，老板因為與后廚的廚師長不和，廚師長一氣之下帶走所有的后廚人員，當天沒有了后廚人員，相當于把老板架在火上烤，老板不得已賠禮道歉方才留下廚師長繼續(xù)工作。當然老板也在幾天以后找了另一波后廚人員，直接替換了原來的廚師長的團隊。這種后廚小團隊化在10多年前是很流行的，廚師長一般都會帶一群人，人多好要價，很多餐飲店老板苦不堪言，特別是四川地區(qū)的火鍋店，這種現(xiàn)象尤為嚴重。
作為餐飲店老板，我們該如何行使老板的權(quán)威，不受氣，不受威脅，高高興興的把錢掙了。基于這個前提，很多餐飲企業(yè)尋求變化，越來越多的餐飲企業(yè)開始在同一個廚師手里購買炒制好的調(diào)料，廚師會排出自己的徒弟在店里幫忙實際操作。這也是餐飲餐料代工的早雛形。
隨著復(fù)合調(diào)味料的興起，一些調(diào)味料廠價慢慢的開始接觸和研發(fā)餐飲調(diào)料，餐飲火鍋底料、中餐調(diào)料、小吃料。品種越來越多，味道越來越正宗。很多大型的連鎖餐飲企業(yè)都是采用工廠化生產(chǎn)的調(diào)料包，做到一份菜一包料，口味精準，確保每一份菜品的口味一致性。
工廠貼牌代工餐飲調(diào)料的好處正在逐步顯現(xiàn)出來，越來越多的餐飲店選擇找工廠生產(chǎn)自己的醬料。還有很多餐飲在疫情高峰的時候，選擇將自己的產(chǎn)品做成速食產(chǎn)品，在一些視頻和電商平臺銷售，在疫情嚴重的時候也能讓食客買到自己的產(chǎn)品。
調(diào)味料貼牌代工，工廠化定制餐飲調(diào)料，規(guī)模化出餐已經(jīng)是勢不可擋，川菁食品常年致力于餐飲調(diào)料的研發(fā)生產(chǎn)和代工，為多家大型餐飲連鎖企業(yè)服務(wù)。產(chǎn)品涵蓋中餐、火鍋、小吃的調(diào)味料包，做到一份調(diào)料一份餐，大大改善了餐飲企業(yè)在轉(zhuǎn)型和升級過程中遇到的問題。
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