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公司基本資料信息
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產(chǎn)品介紹:
[產(chǎn)品名稱] L-茶氨酸
[英 文] L-Theanine
[分子式] : C7H14N2O3
[相對(duì)分子質(zhì)量] : 174.2
[含 量] :99%
[C A S] : 3081-61-6
[別名] : L-茶氨酸、N-乙基-L-谷氨酸。
[英文名] :L-Theanine
[化學(xué)式] : C7H14N2O3
[CAS號(hào)]: 3081-61-6
性狀:白色結(jié)晶粉末,無臭,有甜酸味。
茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中特有的游離氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%
食品領(lǐng)域
茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性(通常的食品加工條件下,如殺菌、pH和加熱等),所以應(yīng)用范圍很廣。目前日本已開發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。概括起來,茶氨酸主要應(yīng)用在如下領(lǐng)域:
(1)、作為茶飲料的品質(zhì)改良劑:在茶飲料生產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸,能明顯改善茶飲料的品質(zhì)和風(fēng)味。
(2)、作為改善食品風(fēng)味的添加劑:研究表明,茶氨酸可改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味,減輕葡萄酒的澀味,因此,可作為這些食品風(fēng)味的改良劑。
(3)、可作為功能食品的添加劑:茶氨酸具有增強(qiáng)腦中α波的強(qiáng)度,使人產(chǎn)生輕松感和*力等作用,并已通過人體試驗(yàn)。因此,將來可作為功能性成分添加到食品中,開發(fā)出緩解神經(jīng)緊張和益智的功能食品
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