①刺云豆膠，也叫刺蕓實膠來源與制法：是我公司從云南特產植物刺云實果實中分離精制而得的天然膠體，由豆科的刺云實種子的胚乳（一般只含25～28%的胚乳），經研磨加工而成，加工方式與其它豆膠相似。主要成分：為一種中性的半乳甘露聚糖，其中半乳糖與甘露糖之比為1：3。 ②刺云豆膠性質：白色至微黃色粉末，無毒無害,具有良好的熱穩定性,化學穩定性和膠體復配性,是一種性能優良的天然可食用膠體。安全性：聯合國FAO/WHO于1986年將他拉膠的每日攝入量（ADI）規定為“不做限制”，是一種公認的安全的食品添加劑。 復配性：與槐豆膠一樣，刺云豆膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協同作用，但形成的凝膠不如槐豆膠。由于洋槐樹生長緩慢，具有類似性質的刺云豆膠近年來在國外得到較廣泛的開發應用，即在槐豆膠量不足時，可用刺云豆膠作為替代品。 ③刺云豆膠特點：持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷凍解凍穩定、改善口感、耐酸性能好，可代替刺槐豆膠降低成。刺云豆膠應用范圍：各類冷飲食品推薦品種 用途：作為穩定劑:適用于醬、調味品和沙拉等。作為增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品。作為膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等。施膠劑:適用于造紙工業，改善紙張纖維結構，提高紙張質量其它: 他拉膠也廣泛應用于醫藥, 化妝品和寵物食品工業 刺云豆膠用量：為0.1-1.0%（視應用食品而定）。冰淇淋 果凍 糖類< 2g/kg；糖果0.0037％，松蛋糕0.1％，冰淇淋0.02％～0.07%， 果凍1％
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