| 概述：
糖化酶全稱為α－1.4葡萄糖水解酶，該酶能從淀粉分子鏈非還原性末端依次切開α-1.4苷鍵，并能緩慢水解α-1.6苷鍵，將淀粉轉化為葡萄糖。高轉化率糖化酶系彩國外優質菌種經深層發酵培養，精煉而成。廣泛應用于酒精、味精、白酒、黃酒、啤酒、酸、抗生素等發酵行業，對淀粉、糊精低聚糖需進行酶水解的領域均可應用。 | |
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| 質量標準： | 項 目 | 指 標 | | 固體劑型 | 液體劑型 | | 外觀 | 黃褐色粉末，無潮解現象 | 褐色液體，允許有少量凝聚物 | | 氣味 | 無異味 | 無異味 | | 酶活力u/g(ml) | 50000，100000 | 100000 | | 細度〔0.40mm39目標篩〕％≥ | 75 | / | | 干燥失重％≤ | 8.0 | / | | 表觀密度g/ml≤ | / | 1.25 | | PH值 | / | 3.5-5.0 | | 酶活力保存率（25℃） | 6個月≥85％ | 3個月≥80％ | | 衛生指標 | 重金屬（以pb計），％≤0.004 | | 大腸菌群，個/100g(ml)≤3000 | | 細菌總數，個/g(ml)≤50000 | | 霉菌，個/g(ml)≤200 | | 沙門氏菌 不得撿出 | 使用方法：
液態法釀酒：用工業硫酸將蒸煮醪調至PH4.5左右，將糖化酶按1：5-10用水稀釋均勻后加入醪液，58℃左右保溫約30分鐘糖化，再冷卻至發酵溫度發酵。加酶量為100-150單位/克原料。
固態法釀酒：先將糖化酶按1：3的比例用水稀釋均勻，待蒸煮料冷卻至60℃時，將酶液均勻加入料中充分攪拌保溫糖化約30分鐘，當料溫降至30℃左右，即可加入酵母，拌勻后入池發酵，用酶量150-200單位/克原料。
在淀粉糖、味精、抗生素、檸檬酸、啤酒等行業應用時，將淀粉液化后冷卻至60℃，調PH至4.5，再加入糖化酶進行糖化，糖化酶參考用量為100-300單位/ 克原料。 包裝凈重30千克/桶。
食品級為穩定、均勻的褐色液體，采用無毒塑料桶包裝，每桶將重25千克。
本產品對溫度、光線、濕度均很敏感，運輸、儲存過程中應避免潮濕、高溫、強光 |
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