【產品名稱】凝乳酶【產品簡介】 凝乳酶是一種早在未斷奶的小牛胃中發現的天門冬氨酸蛋白酶,可專一地切割乳中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之間的肽鍵，破壞酪蛋白膠束使牛奶凝結，凝乳酶的凝乳能力及蛋白水解能力使其成為干酪生產中形成質構和特殊風味的關鍵性酶，被廣泛地應用于奶酪和酸奶的制作。 哺乳動物胃液中有凝乳酶，能使乳中蛋白質凝聚成乳酪，乳酪易為各種蛋白質酶所消化。凝乳酶只是提高酶的效率，實際不算作酶。哺乳類以外的動物因為不食乳，所以很少存在凝乳酶。 凝乳酶是生產干酪不可缺少的制劑，其產值占整個酶制劑總產值的15.5%。主要來源是未斷奶小牛胃粘膜。 凝乳酶的溶解度受pH值、溫度和溶液離子強度影響。可溶于pH值為5.5，濃度為1mol/L的NaCl溶液，晶體結構的凝乳酶在25℃比較穩定，且溶解度隨離子強度增強而增強。凝乳酶的等電點為pH值為4.5，在pH值為5.3~6.3穩定，但pH值為3~4時會因自身降解而活性降低。堿性條件下會發生不可逆的構象變化而使活性降低。 【產品性狀】 產品性狀：淡黃色或白色固體粉末。 【產品用途】 1、 食乳制品；2、 仿制干酪的生產；3、 適合中國人口味的風味系列化再制干酪；4、 乳清多肽、含干酪飲料；5、 醫藥等行業。 【產品包裝】25kg/桶【保質期】24（月）【銷售區域】安徽中旭生物科技有限公司AAAAA級安徽省誠信生產企業 銷售地區：山西全省，寧夏-銀川,石嘴山 黑龍江-哈爾濱，吉林-長春，遼寧-沈陽，河北-石家莊 ，河南-鄭州，山東-濟南，陜西-西安，安徽-合肥，江西-南昌，江蘇-南京， 浙江-杭州 ， 福建-福州 ，廣東-廣州，湖南長沙，湖北-武漢，，海南-海口，云南-昆明，貴州-貴陽,六盤水,遵義,安順,四川-成都,青海-西寧，甘肅-蘭州,天水,平涼,張掖，慶陽,白銀,隴南,定西,酒泉,嘉峪關,內蒙古-呼和浩特，新疆-烏魯木齊，廣西-南寧，西藏-拉薩，寧夏-銀川,石嘴山,吳忠,固原,中衛,北京市、上海市、天津市、重慶市，以及各縣市。【聯系方式】郭經理 13035053366 0551-66015516 傳真0551-66015526 QQ：2223855383
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