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公司基本資料信息
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麥芽糊精食品添加劑
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作質(zhì)料，經(jīng)酶法工藝低程度操控水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。其質(zhì)料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可所以精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher對麥芽糊精做出如下界說:以淀粉為質(zhì)料，經(jīng)操控水解DE值在20%以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精，以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應(yīng)生成的糊精產(chǎn)品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關(guān)系，DE值不只表明水解程度，而且是把握產(chǎn)品特性的重要目標(biāo)。了解麥芽糊精系列產(chǎn)品DE值和物性之間的關(guān)系，有利于正確挑選應(yīng)用各種麥芽糊精系列產(chǎn)品。
具有甜度低,溶解性好,不易吸潮,穩(wěn)定性好,難以蛻變的特性。本產(chǎn)品具有增稠性強,載體性好,發(fā)酵性小,填充效果好,不吸潮、無異味、易消化、低熱、低甜度等特點。麥芽糊精含有很多的多糖類,另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質(zhì),并能促進人體正常的物質(zhì)代謝。被廣泛應(yīng)用于飲料、冷凍食物、糖果、麥片、乳制品。
產(chǎn)品用途
麥芽糊精應(yīng)用于飲料、冷凍食物、糖果、麥片、乳制品等職業(yè)：
（1）麥芽糊精在蔗糖奶粉、嬰兒奶粉等中的參閱用量5~20；
（2）用在豆奶粉、麥片和麥乳精等休閑食物，參閱用量10~25；
（3）在固體飲料，如奶茶、果晶、固體茶中運用，參閱用量10~30；
（4）用于果汁飲料，椰奶汁、花生杏仁露和乳酸飲品中，參閱用量5~15；
（5）用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食物里，參閱用量10~25；
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