高麥芽糖粉生產廠家食品級 高麥芽糖粉廠家批發 河北潤步

高麥芽糖粉食物添加劑

是以大米等谷類為質料，用麥芽糖化酶效果而制成的一種甜味品。后來，逐步以淀粉代替大米出產飴糖，大正時代開端用活性炭脫色出產精制飴糖。今后歐美開發用酸糖化法出產飴糖，其風味和耐熱（熬煮溫度）性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖出產，工藝辦法是將飴糖用噴霧干燥法脫水成粉狀。

作為蠔油、老抽等調味品的輔料，有甜味劑、增稠劑、調色劑效果。用在焦糖色素的制作中，可提高其紅色指數及色率，并使其具有很好的焦糖香味，提高產品質量。 

糖漿特性與應用規模
麥芽糖是一種低甜度的淀粉糖，可用它來下降蔗糖甜度；麥芽糖具有與水或極性化合物形成絡合物的性質，用于食物中可增強食物的保水功能和保香功能

用途 
１．用于果醬、果凍出產中，起著甜味劑、增稠劑、填充劑的效果，可控制粘合滲透性，均衡甜度和色彩。 
２．用于飲料、乳飲料中，可使產品的風味更佳，入口清爽，因為麥芽糖低溫時甜度添加，所以經冷凍后風味更佳。 
３．作為蠔油、老抽等調味品的輔料，有甜味劑、增稠劑、調色劑效果。用在焦糖色素的制作中，可提高其紅色指數及色率，并使其具有很好的焦糖香味，提高產品質量。 

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