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魔芋，是一種多年生天南星科草本根莖植物。生魔芋有微量毒性。魔芋是個大家族，全世界大約有上百種，中國就有30余種，并且在我國種植面積很廣。魔芋用途非常廣泛，經過近十多年的研究，已將魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有幾百種。
魔芋傳統的做法是做成魔芋豆腐。目前在日本、韓國的雜貨店中就有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石膏粉。由家庭主婦在家中制作魔芋豆腐，作為了家庭常規菜肴食用。
用途：
魔芋膠作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：魔芋膠作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中；魔芋膠作為粘結劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，魔芋膠還可以用來制作仿生食品
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