中文名鳥氨酸 外文名ornithine CAS號70-26-8分子式：C5H12N2O2分子量：132.19熔點：140℃(細微結晶。120℃軟化)
鳥氨酸，分子式H2NCH2CH2CH2CH(NH2)COOH，是一種堿性氨基酸。雖在普通蛋白質中不能找到(不屬于組成蛋白質的20種氨基酸)，但存在于短桿菌酪肽、短桿菌肽S等的抗菌性肽中，另外從深山紫堇根中發現了δ-N-乙酰鳥氨酸。是由精氨酸為堿或精氨酸酶作用分解生成。作為尿素循環的一部分與尿素生成相關，胺甲酰磷酸與鳥氨酸化合生成瓜氨酸和磷酸，瓜氨酸再轉化為精氨酸，精氨酸再裂解為尿素和鳥氨酸，其在代謝上具有重要的作用。在生物體內與精氨酸、谷氨酸、脯氨酸能相互轉變，可與α-酮酸、乙醛酸進行氨基轉移，在鳥氨酸脫羥酶作用下脫羧而生成丁二胺，丁二胺能進一步合成至多胺。在鳥類中它與2分子的苯甲酸或苯乙酸等結合成鳥尿酸的形式起作用。
產品性狀易溶于水、乙醇,微溶于乙醚。通常作為試劑使用的是其單鹽,L-鳥氨酸單鹽易溶于水,不溶于甲醇、乙醇、乙醚。
性能與用途：在生物體內,鳥氨酸主要參與尿酸循環,對于體內氨態氮的排出有重要作用。鳥氨酸在醫藥上除作為試劑與注射液外,通常與精氨酸一起用于配置恢復疲勞的發泡飲料。近年來,鳥氨酸在食品工業和醫藥工業上的應用日益廣泛。
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