響王豆制品凝固劑 穩定劑 豆腐增筋保水 食品添加劑

注意：此產品適用于鹵水大豆腐和石膏硬豆腐  不適用于豆腐腦和嫩豆腐

名稱

響王增固劑 復配穩定劑和凝固劑

規格

1000克／袋

主要成分

食品添加劑（氯化鈣，碳酸氫鈉）保質期：2年

產地：江蘇省鹽城響王食品配料有限公司

使用范圍

豆制品，作為穩定劑和凝固劑。

使用量：十斤黃豆加10-30克。

產品基本用途

在傳統采用鹵水（石膏或酸漿）加工豆制品過程中適量添加，可以增強豆制品筋度和保水性，產量能有適當提高。尤其適合在鹵水大豆腐和干豆腐中使用。

產品簡明用法

一、與鹵水配合使用：

1.鹵水豆腐：1公斤增固劑配7公斤鹵片，用16公斤水去化，制成豆腐鹵水。每十斤黃豆約需要用400克（八兩）豆腐鹵水。

2.鹵水干豆腐：1公斤增固劑配3公斤鹵片，用16公斤水去化，制成濃度淡一點的鹵水。每十斤黃豆大約需用淡鹵水400克（8兩）左右。

二、與石膏混合使用：加上多少增固劑，減去多少石膏，總的添加量維持不變。二者混合到一起加水攪拌均勻。通常10斤黃豆加增固劑10克（2錢）。

三、與酸漿配合使用：直接把增固劑摻到酸漿里攪拌均勻。如果酸漿是分幾盆往豆漿里點的，可摻到一盆酸漿里。通常30斤黃豆加增固劑50克（1兩）。

四、豆腐優質高產的前提條件：悶缸成型后豆腐成為一個大塊，用瓢一挖感覺挺筋道，外觀細嫩有光澤

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