刺云豆膠 他拉膠 增稠劑 膠凝劑 刺云豆膠價格

他拉膠，也稱刺云實膠，也可叫刺云豆膠，來源于秘魯?shù)墓嗄荆啥箍频拇淘茖嵎N子的胚乳（一般只含25～28%的胚乳），經(jīng)研磨加工而成，加工方式與其它豆膠相似。與槐豆膠一樣，他拉膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協(xié)同作用，但形成的凝膠不如槐豆膠。由于洋槐樹生長緩慢，具有類似性質(zhì)的刺云豆膠近年來在國外得到較廣泛的開發(fā)應(yīng)用，即在槐豆膠量不足時，可用他拉膠作為替代品。在食品工業(yè)中刺云豆膠主要用作增稠劑和穩(wěn)定劑。對于他拉膠建議用量為0.1-1.0%（視應(yīng)用食品而定）。

作為穩(wěn)定劑:適用于醬、調(diào)味品和沙拉等。作為增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品。作為膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等。
用量：冰淇淋 果凍 糖類< 2g/kg；糖果0.0037%，松蛋糕0.1%，冰淇淋0.02%～0.07%， 果凍1%

復(fù)配性：與槐豆膠一樣，刺云豆膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協(xié)同作用，但形
成的凝膠不如槐豆膠。由于洋槐樹生長緩慢，具有類似性質(zhì)的刺云豆膠近年來在國外得到較
廣泛的開發(fā)應(yīng)用，即在槐豆膠量不足時，可用刺云豆膠作為替代品。
 特點：持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷凍解凍穩(wěn)定、改善口感、耐酸性能好，可代替刺
槐豆膠降低成。
  應(yīng)用范圍：各類冷飲食品推薦品種
  用途：作為穩(wěn)定劑:適用于醬、調(diào)味品和沙拉等。
  作為增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品。
  作為膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等。
 施膠劑:適用于造紙工業(yè)，改善紙張纖維結(jié)構(gòu)，提高紙張質(zhì)量
 其它: 他拉膠也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥, 化妝品和寵物食品工業(yè)
 用量：為0.1-1.0%（視應(yīng)用食品而定）。冰淇淋
 果凍糖類< 2g/kg；糖果0.00

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