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公司基本資料信息
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在火鍋底料加工中的使用
1. 火鍋炒料的方法其實(shí)有很多種,其中必須要用到原料就是豆瓣醬,滋粑辣椒.火鍋底料味道的好壞關(guān)鍵在于選料,原料的配比,炒制火候的要?jiǎng)倓偤?，如果火候不?duì)的話炒出的火鍋底料味道就會(huì)有很大差別。
2. 人 們使用牛的脂肪組織為原料,經(jīng)過(guò)加熱,提煉出油脂.這種牛油有特殊的難聞氣味,需經(jīng)熔煉、脫臭后才能使用.在工業(yè)化生產(chǎn)中,工廠使用肉類(lèi)食品加工企業(yè)的牛 脂肪組織為原料,利用濕法工藝,經(jīng)脫膠,脫酸等二十幾道工序加工成為牛油.牛油熔點(diǎn)為40℃-46℃,因其熔點(diǎn)高于體溫,不易被消化.雖然不宜直接食用, 但它能使糕點(diǎn)起酥,故在制作西式糕點(diǎn)時(shí),在歐洲國(guó)家中,常用作起酥劑.
3. 自然這種牛油炒制的火鍋底料不香了 ,而且有各種怪味,涮菜的時(shí)候也容易起泡等.如果香料的配比不好,影響火鍋的味道,香味不正.
4. 火候的掌握對(duì)火鍋底料影響非常大. 一臺(tái)好的火鍋全自動(dòng)炒料機(jī) ,不僅要實(shí)現(xiàn)火鍋底料的炒制原料易得,炒鍋的溫度火量大小合適,而且要求攪拌徹底均勻,尤其是對(duì)于火鍋底料這種容易粘鍋,容易糊鍋的物料了.我司為火鍋底料生產(chǎn)廠商、火鍋連鎖店研發(fā)設(shè)計(jì)了這款火鍋全自動(dòng)炒料機(jī) ,得到了廣大使用者的好評(píng)。
| 鍋體容積/L | 鍋體直徑/mm | 電機(jī)功率/KW | 電壓 | 攪拌 形式 | 起臂/ 翻鍋形式 | 加熱形式 |
| 100L | 800 | 0.75+1.5 | 380V 50HZ | 行星 刮底 | 自動(dòng) 液壓 | 蒸汽 燃?xì)?/p> 電加熱導(dǎo)熱油 電磁
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| 200L | 900 | 0.75+1.5 | ||||
| 300L | 1000 | 0.75+1.5 | ||||
| 400L | 1100 | 0.75+2.2 |
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